鴨賞是宜蘭「四寶」之首，其傳統製作方法相關繁複，早期的宜蘭農村社會物資相當缺乏，能拿來當作送禮選擇的伴手禮相當少，而鴨賞就是其中相當高級且體面的伴手禮之一，同時由於早期養鴨過剩，過年過節時將鴨子醃製並利用甘蔗皮及渣煙燻增加甜味，再利用冬天的風來風乾，提高保存的期限，其因作法特別，比其它肉類來，更能將鴨肉的風味顯現出來，更增價值，而鴨賞的「賞」字，正是指其是值得欣賞的好東西「入了味的鴨，有賞！」的意思。